香港公布中式冷盤食物的微生物含量專項(xiàng)調(diào)查結(jié)果

　　中心發(fā)言人說(shuō)：「中心今年七至八月期間從不同食肆、食物制造廠、超級(jí)市場(chǎng)、燒味和鹵味店及便利店，抽取了不同種類的中式冷盤食物樣本，進(jìn)行副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌和蠟樣芽胞桿菌等致病菌測(cè)試。檢測(cè)結(jié)果顯示，一個(gè)『醉雞』樣本被檢出含沙門氏菌。」

　　他說(shuō)：「進(jìn)食含有過(guò)量沙門氏菌的食物可能引致腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。」

　　中心已跟進(jìn)該不合格樣本，包括要求有關(guān)食肆停售及銷毀有問(wèn)題食品，并向有關(guān)食肆發(fā)出警告信。中心其后再抽取食物樣本化驗(yàn)，結(jié)果合格。

　　發(fā)言人表示，中式冷盤食物的制作過(guò)程常涉及人手處理，當(dāng)中不少更會(huì)預(yù)先配制，或在食用前存放一段時(shí)間及不經(jīng)翻熱，這些因素均可能影響食物的衛(wèi)生。

　　他建議業(yè)界審慎估計(jì)每日各項(xiàng)菜式的需求量，及預(yù)先計(jì)劃工作時(shí)間表，以免過(guò)量或過(guò)早配制食物。同時(shí)，應(yīng)向可靠供應(yīng)商購(gòu)買原材料。即食食物應(yīng)放在有蓋容器內(nèi)，并與生的食物分開(kāi)存放。此外，應(yīng)以不同用具分開(kāi)處理生的、經(jīng)煮熟和即食食物。

　　他又提醒處理食物的人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，包括在處理食物前后、配制食物期間及如廁后，以流動(dòng)清水和梘液徹底清洗雙手二十秒；穿著清潔的淺色外衣或工作服；配制食物期間，切勿吸煙和進(jìn)食；外露的傷口應(yīng)貼上顏色鮮亮的防水膠布或戴上手套。

　　他說(shuō)，如染上或懷疑染上傳染病或出現(xiàn)感冒、腹瀉、嘔吐、發(fā)燒、咽喉痛及**等病征，則應(yīng)暫停處理食物。

　　如欲獲取更多有關(guān)**制作中式冷盤食物的資訊，可瀏覽中心指引：www.cfs.gov.hk/sc_chi/food_leg/files/Colddishes_C.pdf。

　　至于消費(fèi)者，發(fā)言人補(bǔ)充：「巿民應(yīng)光顧衛(wèi)生和可靠的持牌食肆，購(gòu)買冷盤食物后應(yīng)盡快食用，或存放于雪柜內(nèi)，并保持雪柜溫度于攝氏四度或以下。」

　　完

　　２０１２年９月２６日（星期三）

　　香港時(shí)間１４時(shí)３０分